蟹糊是著名的傳統小吃。 此菜色澤黃潤，鮮香濃郁，味鹹酸辣。
基本介紹
- 中文名：蟹糊
- 英文名：xiehu
- 主要食材：螃蟹肉四兩；精鹽一分；雞蛋一隻；醋二錢；蔥末一錢；
- 分類：大眾
- 口味：香
- 地區：中國
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輔料
濕澱粉四錢；薑末二錢；胡椒粉三分；醬油三錢；芫荽末一錢；黃酒三錢；熟豬油五錢
做法
1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗淨，瀝乾。
2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調料拌勻，放入冰櫃冷藏室保鮮24小時即成。
說明：按照舟山人的習慣，常加的調料有：薑末、料酒、鹽、糖等。
蟹肉加工
產品產地: 浙江舟山
產品特性: 肉黃白相間，色澤誘人，風味雅致。
產品成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素。
產品功效: 筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血, 美顏的功效。
產品簡介: 蟹糊是一種營養豐富的特種水產品，不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值。據《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉蝦黃因為含有天然蝦青素，蝦青素對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
營養價值
中國人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。中國民間有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關於蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的大閘蟹是上海人秋冬季節必吃的珍饈。據了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千餘噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店，已有二百五十六年歷史。
