蟹粉燴翅是一道以水發金鉤翅、蟹粉、雞湯、姜米等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：蟹粉燴翅主要食材：水發金鉤翅配料：蟹粉調料：雞湯，姜米，蔥花，精鹽，味素工藝：炒 材料,做法, 材料用料主料：水發金鉤翅150g。配料：蟹粉100g。調料：雞湯250g，姜米10g，蔥花10g，精鹽2g，味素1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒25g，薑汁15，穩定生粉25g，色拉油50g，香醋5g。做法(1)水發金鉤翅150g，放薑汁15g、料酒15g焯水後瀝乾;(2)起鍋燒熱過油，放色拉油50g，加姜米、蔥花各10g略炒，投入蟹粉煸香噴料酒10g，香醋5g，加雞湯250g，精鹽2g，味素1g，雞粉2g，放入魚翅燒透，撒胡椒粉，嘗口勾芡裝盤。
