蟹柳豆腐卷

蟹柳豆腐卷製作工藝簡單易學，口味外酥里嫩，是一道不錯的美食。

基本介紹

• 中文名：蟹柳豆腐卷
• 主要食材：豆腐(南)
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：雞蛋，蟹肉，小麥麵粉，澱粉(玉米)，蘇打粉
• 特色：外酥里嫩

基本資料

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味 工藝：包卷炸

蟹柳豆腐卷的製作材料：

主料：豆腐(南)300克

輔料：雞蛋50克,蟹肉200克,小麥麵粉30克,澱粉(玉米)20克,蘇打粉2克

調料：鹽5克,味素2克,植物油75克

蟹柳豆腐卷的特色：

外酥里嫩。

製作方法

1. 將豆腐搗爛；

2. 豆腐茸放入雞蛋、鹽、味素及少量生粉拌勻成餡；

3. 把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；

4. 將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭捲起成筒形；

5. 取一碗，放入麵粉、生粉及少量小蘇打，用水調成糊狀；

6. 鍋上火放入油，燒至五成熱時，將卷好的蟹肉粘勻糊；

7. 放入炸至呈金黃色撈出，切成小塊碼在盤中即可；

8. 吃時可蘸一點椒鹽。

蟹柳豆腐卷的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。