螟蜅,漢語詞語,讀音míng fǔ,墨魚鯗。
基本介紹
- 中文名:螟蜅
- 拼音:míng fǔ
- 出處:《中國歌謠資料·最新醒世歌謠》
- 解釋:墨魚鯗

螟蜅,漢語詞語,讀音míng fǔ,墨魚鯗。
螟蜅,漢語詞語,讀音míng fǔ,墨魚鯗。出處《中國歌謠資料·最新醒世歌謠·寧波謠》:“潮汛一到南風涼,陳前會泊處,螟蜅甘且香,供食有餘運輸將。”解釋墨魚鯗。1...
螟蜅鯗 螟蜅鯗是2002年公布的水產名詞。定義 烏賊的淡乾品。出處 《水產名詞》。
墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,乾品又稱“螟蜅鯗”,俗稱“烏賊粑”。乾墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。分布於中國沿海地區。平潭墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療...
(三)螟蜅鯗(烏賊鯗)的製作工藝 烏賊,是曼氏無針烏賊的簡稱,又稱墨魚。漁期立夏至夏至,旺汛小滿至芒種,有“立夏之影,小滿撞山”之諺。烏賊味鹹、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。製成乾品後,稱烏賊鯗,又稱螟蜅鯗、墨魚鯗,淡紅色半透明,肉質厚,具...
墨魚乾又稱螟晡鯗,是淡乾海昧品。加工墨魚乾時,如果用海水洗刷,乾品格外潔淨,呈透明狀,肉質中顯露出晶亮的杏黃色,之後表面又泛出一層甘露醇,更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚片,比用淡水刷的墨魚片,能延長12小時以上不變質。這是因為海水中含有氯化鈉,它對墨魚有脫水和固定蛋白...
墨魚餅是一道美味可口的名點,屬於浙菜系,主料是鮮墨魚,輔料是蔥、雞粉、鹽、胡椒粉、麵粉。製作方法 取墨魚內囊,雄墨魚選其精巢,雌墨魚選其卵巢和緾卵腺,合在一起捏碎調勻成濃膠體,然後取適量在油鍋里攤煎成餅狀,以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃,口感鮮韌。墨魚加工後曬成的乾品叫螟蜅...
乾製品稱“螟蜅鯗”或“南鯗”為海味佳品。金烏賊也是重要的經濟種,主要漁場在日本紀伊半島和中國山東南部近海,年產量約1萬噸。乾製品稱“墨魚乾”、“烏魚乾”或“北鯗”,也是海味市場的重要品種。金烏賊(SepiaesculentaHoyle)、針烏賊(S.andreanaStrap)、曼氏無針烏賊(Sepiella maindronide Rochebrune)...
墨魚加工後曬成的乾品叫螟蜅鯗,遠銷全國各地。剩下大量內囊,漁婦們便會選取雄墨魚的精巢和雌墨魚的卵巢、纏卵腺,合在一起捏碎搓拌成濃膠狀,然後每次取適量在熱油鍋里攤煎成圓餅形,以慢火雙面翻煎,待色澤微黃時取出,入籠蒸熟後曬乾備用(現在大多在蒸熟冷卻後入冰櫃冷藏)。墨魚餅因選料精心而營養豐富...
螟蜅鯗(烏賊乾)、魷魚乾、鰻鯗等較大形乾製品的原料一般需經過剖割製成薄片後再行乾制。煮乾品是將原料經預煮後再進行乾燥的製品。預煮使水產品體內的酶被破壞,並殺滅部分腐敗菌類,同時也使製品部分脫水,有利於乾燥和提高產品質量。製品有鯷乾、沙丁魚乾、 藍圓鰺乾、 蝦乾、貝乾、海參(乾)、翅餅、干貝...
①生乾品:生鮮魚品經剖、洗後直接進行乾燥而成,如螟蜅鯗、魷魚乾、鰻鯗、鱈魚乾(也包括凍乾明太魚)、魚翅、乾鯡魚卵、乾紫菜、乾海帶等。②煮乾品:將預處理過的原料煮熟(加有少量食鹽)後再進行乾燥而成,如蝦米、蝦皮、干貝、蚝豉、淡菜、鮑魚乾、沙丁魚乾、海參、明骨等。日本的鰹節製品亦屬此類。③...
作為一個集美食、文化、歷史於一身的景區,印象西城·七子樓為遊客們帶來了美食體驗和文化感受,在這裡,遊客們可以品嘗到各式美食,如:蓮城蓮子盅、稀鹵螟蜅、筍衣鋪蛋縉雲餅等等,這些從麗水各地挖掘而出的美食,無論是品特色,還是品地道,都能讓人留下深刻印象,透露出獨特的魅力,是一份食尚文化的傳承和...
