基本介紹
- 中文名：螃蟹麵包
- 主要食材：高筋粉250g，低筋粉50g
- 配料：無鹽黃油15g 雞蛋液30g 等
- 輔料：白砂糖30g 清水150ml奶粉15g
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 高筋粉250g 低筋粉50g
配料： 無鹽黃油15g 雞蛋液30g 酵母3g 輔料： 白砂糖30g 清水150ml 奶粉15g
製作步驟
1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2.選擇發麵工作檔和面。
3.20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
5.取出麵團分成所需要的若干份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
6.取大麵團50g/個、中等麵團10g/個、小麵團5g/個，分數1：1：7
7.將大麵團整型為倒三角。
8.中等麵團搓搓成水滴形狀，大頭剪口做蟹敖，再取一個小麵團同樣做成蟹敖；小麵團6個搓成梭子形狀，緊貼在蟹殼上做蟹爪。
9.將麵團整好形狀，做出若干份麵包生坯。
10.麵包生坯放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵。
11.發酵完成後取出，在表面刷一層蛋液，附上2顆面球，點綴上紫米做眼睛。
12.烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。
