蝦醬菠菜

蝦醬菠菜是一道菜品，主料是菠菜、蝦醬等，配料是紅辣等，調料為花生油、醬油、鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蝦醬菠菜
• 分類：私房菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：蝦醬，菠菜

所需食材

蝦醬、菠菜

製作方法

1 紅辣椒洗淨去蒂和籽，切成絲狀；菠清洗數遍，摘成段待用；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；蝦皮用清水泡軟備用。

2燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和椒絲，倒入蝦皮炒至有香味，再舀入2湯匙蝦醬，灑2湯匙清水炒勻。

3 將菠菜倒下鍋翻炒60秒，直至鍋內菠菜的葉子變軟。

4 灑入1/3湯匙白糖，與菠菜一同拌炒均勻，便可起鍋了。

廚神貼士：

1、蝦醬的味道很鹹，與菠菜同炒後，不需要放鹽，放少許糖吊味便可。

2、蝦醬一般被製成罐裝調味品出售，當它被製成乾燥的塊狀出售時，就被稱為蝦羔，蝦羔比蝦醬的味道更濃。

3、蝦醬成濃稠狀，炒時要灑點水兌開，再放入菠菜炒，這樣可使它能裹在菠菜上更入味。蝦醬的鹹香味濃，喜歡的人對它愛不釋口，不喜歡的人則避之不及，就如同人們對待榴槤一般。

4、蝦醬最好現炒現吃，保存時要蓋緊蓋子，放入冰櫃可保存很長時間。

食用須知

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。