蝦紅大米

蝦紅大米是華南農業大學通過轉基因技術，研究出了富含蝦青素的大米。該成果已發表在《分子植物》上。

研發背景

轉基因是指利用現代生物技術，將某個生物的優良基因人工分離後導入另一個生物體的基因組中，從而改善生物的原有性狀或賦予其新的優良性狀。
類胡蘿蔔素是具有抗氧化特性的重要植物營養素，並且廣泛用於食品和飼料中作為營養補充。蝦青素（又稱蝦紅素）是一種紅色的酮類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化活性，有益於人體健康。然而，蝦青素在大多數高等植物中無法產生。

研究成果

研究結果證明，引入最少四種轉基因能夠在水稻胚乳中從頭生物合成蝦青素，為植物合成生物學和作物生物強化提供了範例。研究培育的生物強化大米產品可作為促進健康的食品消費，並加工生產膳食補充劑。

改良的第二代黃金大米通過引入並表達來自玉米的psy基因和來自歐文氏菌的crtl基因，更有效地產生β-胡蘿蔔素，為團隊研究蝦紅大米提供了部分思路。