蝦籽冬筍是一道菜品,主料是蝦、筍。蝦籽冬筍屬於川菜一系,有減肥,清熱去火,降血壓等功效。 基本介紹 中文名:蝦籽冬筍原料:冬筍 蝦籽口感:質地脆嫩,口味鮮美工藝:燜 材料:主料:冬筍300克輔料:蝦籽25克調料:大蔥15克,姜10克,鹽10克,味素10克,香油50克,料酒15克,白砂糖10克做法:1. 冬筍煮熟撈在涼水內冷卻透,改成梳子背形的條;2. 蝦籽用水沖洗,去泥沙;3. 蔥剖開切段;姜切片;4. 鍋燒熱注入油,下蔥、姜、蝦籽煸炒;5. 加湯、冬筍、料酒、鹽、白糖;6. 燒開撇去沫子,用中等火力燜15分鐘下味收濃汁即成。特色:質地脆嫩,口味鮮美。