蝦球玉米筍

蝦球玉米筍

蝦球玉米筍是一道菜品,主料是玉米筍、蝦仁,配料是胡蘿蔔、西芹等,調料為姜、蒜、胡椒粉等,通過大火燒制的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:蝦球玉米筍
  • 主要食材:玉米筍,蝦仁
  • 分類:私家菜
  • 口味:鹹鮮味
  • 工藝:生炒
所需食材,製作方法,食用須知,食譜營養,食譜相剋,含營養素,

所需食材

主料:玉米筍(罐裝)(150克) 蝦仁(300克)
蝦球玉米筍
調料:胡蘿蔔(20克) 西芹(60克)

製作方法

1. 蝦去殼洗淨,吸乾水,加胡椒粉拌勻,放入冰櫃1小時,走油,備用;
蝦球玉米筍
2. 玉米筍沖洗切小段;
3. 西芹去筋,洗淨,切段;
4. 胡蘿蔔洗淨,切成花狀備用;
5. 姜、蒜洗淨,姜切花,蒜搗成茸備用;
6. 燒紅鍋,下油,炒玉米筍、西芹及胡蘿蔔花,盛起;
7. 再燒紅鍋,下油,爆香姜花、蝦仁;
8. 玉米筍、西芹、胡蘿蔔花回鍋,下調味芡汁料,兜勻上碟。

食用須知

食譜營養

玉米筍(罐裝):
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養含量豐富;並具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。
蝦仁:
蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
西芹:
芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。

食譜相剋

蝦仁:
1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
胡蘿蔔:
酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

含營養素

熱量 (792.57千卡)
蛋白質 (133.98克)
脂肪 (23.25克)
碳水化合物 (17.16克)
膳食纖維 (9.35克)
維生素A (215.85微克)
胡蘿蔔素 (914微克)
硫胺素 (0.05毫克)
核黃素 (0.4毫克)
尼克酸 (15.42毫克)
維生素C (5.55毫克)
維生素E (16.06毫克)
鈣 (1710.67毫克)
磷 (2050.78毫克)
鈉 (15424.8毫克)
鎂 (732.64毫克)
鐵 (34.55毫克)
鋅 (12.32毫克)
硒 (227.91微克)
銅 (7.1毫克)
錳 (2.67毫克)
鉀 (1799.72毫克)
維生素B6 (0.1毫克)
泛酸 (0.04毫克)
葉酸 (23.98微克)
膽固醇 (1575毫克)

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