蝦仁青豆炒飯

蝦仁青豆炒飯是一道由蝦仁、青豆、飯等為主要材料，以油、鹽等為調料做成的菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦仁青豆炒飯
• 主要食材：米飯300克，蝦仁100克，青豆30克，大蔥10克
• 分類：米麵類
• 口味：鮮香可口
• 製作難度：簡單

菜品口感

此飯色澤淡雅，味道鮮香可口。

製作材料

主料：米飯(蒸)(300克)

輔料：蝦仁(100克) 青豆(30克)

調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(15克) 豬油（煉製）(50克)

製作工藝

1.將蝦仁清洗乾淨，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少許精鹽，拌勻，醃半小時；蔥洗淨切成蔥末備用。

2.將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱後，加入適量蔥末，炒出香味，放入蝦仁丁，迅速炒散至斷生，盛出。

3.將炒鍋內倒入余油，燒熱後，放入青豆、少許精鹽，煸炒，炒熟後，加入大米飯，精鹽炒勻，噴上少許水，蓋上鍋蓋用小火燜約5分鐘，加入熟的蝦仁丁、味素，炒勻，盛入盤內，上面撒上少許蔥末，即可食用。

工藝提示

配料中的蝦仁如選用鮮蝦仁、青豆選用嫩一些的，這樣做出的炒飯的味道將會更加鮮香可口。

食譜營養

米飯

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

蝦仁

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

青豆

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

食譜相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

菜譜功效

補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理