基本介紹
- 中文名：蝦仁豬皮凍
- 主要原料：蝦仁，豬皮
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 副作用：無
所用廚具,食材,製作步驟,
所用廚具
電飯煲 豆漿機
食材
豬皮500克
蝦10隻
清水（肉皮的4倍）2000克
青豆適量
胡蘿蔔適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
小茴香適量
製作步驟
1.材料：豬肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十幾粒，花椒、小茴香、蔥、姜等（不要用下色深的調味料一面影響肉凍色澤）。
2.蝦300克。
3.蝦凍調味料：生抽、食醋、香油、鹽、自製蝦皮味素、大蒜、黃瓜。
4.肉皮沖洗乾淨。
5.瀝水稱重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入涼水鍋中開鍋3分鐘，撈出沖水。
7.刀颳去肉皮背面的肥肉。
8.切成條。
9.電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、蔥薑片用紗布包成料包，不要散放在鍋中。
11.下入肉皮條和調味包。
12.放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啟動鍵，等候1.5小時。
13.時間到做好的湯煲。
14.肉皮和湯一起倒入全自動豆漿機里，插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。
15.這個過程處理蝦，蝦挑去蝦線煮熟。
16.剝出蝦仁。
17.青豆化凍，胡蘿蔔切一個圓花片。
18.青豆、胡蘿蔔燙熟。
19.蝦仁擺入碗底，中心放入胡蘿蔔花片，青豆裝飾。
20.豆漿機提示聲響，肉凍漿做好，拔下電源。
21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻，用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中，不要破壞蝦造型。
22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23.冷去後密封放入冰櫃冷藏，隨吃隨取。
24.我是晚上做的，這是第二天凍好的蝦凍倒扣放入盤中的樣子，很誘人喲。
25.食用時做一碟調料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自製蝦皮味素調拌均勻，喜歡辣的加辣子。
26.黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27.蝦凍用黃瓜片圍邊，調料碟一起上桌。
28.凍上澆上調料，味道沒得比了，節日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29.成品。
