基本介紹
- 中文名：蜜煮紅薯
- 英文名：不詳
- 主要食材：紅薯
- 口味：晶亮紅潤，甜軟香郁。
做法簡介,注意問題,
做法簡介
製法一：
（1）紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗淨去核，切成碎末。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
（3）炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
製法二：
1、將紅薯用清水洗乾淨；
2、水煮開或蒸籠冒熱氣時，馬上將紅薯放下，使它的表皮在短時間內煮成半熟；
3、然後用文火燒，使鍋中的水不沸騰。因為紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。這樣燒10多分鐘後，再用旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。
特點：晶亮紅潤，甜軟香郁。
注意問題
吃紅薯要適量。紅薯中含有一種叫做“氣化酶”的物質，在腸道內能產生二氧化碳氣體，引起腹脹、呃逆；其次，紅薯含糖較多，吃多了可刺激胃酸分泌增高，感到胃灼熱。同時，胃受到大量酸液刺激收縮加強，壓力增高，可使酸液逆流至食管，致使吐酸水。防止這些副作用產生的辦法是：吃紅薯時不宜過多，而且要與主食或蔬菜搭配吃，減輕腸胃的不適感。（另外，腸胃不好的朋友，吃紅薯要適量）。
