蜜汁燒烤辮子肉

蜜汁燒烤辮子肉是一道美食，主料有去皮五花肉、洋蔥、西葫蘆、紅綠柿子椒（可選擇任何可燒烤的蔬菜，綠葉蔬菜除外，這裡僅是最簡單的顏色搭配型蔬菜）。

基本介紹

• 中文名：蜜汁燒烤辮子肉
• 主要食材：蜂蜜，雪利酒、老抽、義大利醋
• 口味：甜鮮
• 輔料：榨橄欖油、紅柿椒粉

原　料

蜂蜜，雪利酒、老抽、義大利醋（香醋也可）、生抽、初榨橄欖油、紅柿椒粉、紅綠柿子椒切小丁、檸檬皮/大蒜/姜擦絲。

操　作

一、燒烤蜜汁

1、鍋中放入適量橄欖油，將檸檬絲，薑絲，大蒜絲入鍋中炒香後將紅綠柿子椒丁倒入翻炒出片刻。

2、添入2湯勺雪利酒（料酒也可）。

3、翻炒片刻放入紅柿椒粉（紅柿椒粉與辣椒粉的區別就是前者不辣並起著色作用）。

4、將汁熬稠後，加入適量醋，老抽和生抽炒勻。

5、關火前加入一湯勺蜂蜜拌勻起鍋。

6、蜜汁紅稠，酸甜鹹香適中，待用。

二、烤肉蔬

1、用去皮五花肉，將五花肉橫切兩段，一端不要切斷，另一端切開口。

2、切成這樣，三股，就可以編辮子了。

3、像女孩編三股髮式一樣將五花肉編好，然後在結尾處用牙籤將尾部三股串起來。

4、烤盤上刷一層薄油，將編好的五花辮子肉放入烤盤，200度grill燒烤檔。

5、6-7分鐘後取出，翻面，再放回烤箱中烤6-7分鐘，這時五花肉的肥肉部分的油就逼/烤出來了，已基本看不見肥肉部分了，吃它絕沒有絲毫的罪惡感。

6、將蔬菜切成大小差不多的方形後串起來（木籤事先在水中浸泡一會）。

7、入烤箱中與辮子肉同烤3分鐘，翻面再烤3分鐘，五花肉的顏色開始變焦黃。

8、然後取出，將調好的蜜汁刷在辮子肉上（兩面均刷）。

9、蔬菜串上也刷上蜜汁，再放回烤箱中烤3-5分鐘，取出翻面再烤3-5分鐘，蜜汁滲透附著肉蔬，顏色呈金黃入味即可。

10、烤好後肉蔬紅綠相間擺好盤。偶爾使使這樣的小花招，做的人開心，吃的人輕鬆，休閒家宴就是這么的簡單精緻美味。

貼士

做好這款辮子肉，不光會給五花肉編辮子，關鍵是要調製好這蜜汁，才能在口味口感上與炭火燒烤出的效果相媲美，還有要選五花肉來燒烤，肉質既不柴又不膩，再將五顏六色的蔬菜搭配著，這樣為家庭小範圍休閒宴客的餐桌上添入了一股輕鬆氣氛。