蜜櫻桃水晶粽是一道以櫻桃、西米為主要原材料製作而成的點心，其配料主要包括白砂糖、色拉油、蜜漬櫻桃等。該款點心有解表透疹、補中益氣、健脾和胃的功效。
基本介紹
食材,工藝,製作過程,營養價值,櫻桃的簡介,西米的簡介,適用人群,食用功效,用法用量,
食材
工藝
製作過程
1.櫻桃洗淨，可以用淡鹽水浸泡，沖洗。
2.將櫻桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。
3.小火，慢慢熬煮。
4.慢慢熬至櫻桃萎縮，糖漿粘稠。
5.包之前，在西米中加入少許的清水，無需提前浸泡，水份也要少，濕潤即可。
6.加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶瑩剔透，也不會粘粽葉。
7.加入白砂糖適量。
8.粽葉逆時針彎成漏斗型。
9.加入西米，加入櫻桃。
10.加入西米，填滿，用勺背壓實。
11.兩邊的粽葉向中間彎。
12.將長的粽葉折過來，小尾巴超一邊折。
13.捆上繩子。
14.鍋內水煮沸，加入粽子，中火，煮30分鐘，燜10-15分。
15.將粽子撈出立即投入涼水中。
營養價值
櫻桃的簡介
又名鶯桃、含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠。
櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，備受青睞。
1、櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；
2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕；
3、對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處；
4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
西米的簡介
西米-又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。
這些乾燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子（Me-troxylousagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
營養價值
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
適用人群
櫻桃
一般人群均可食用
1、消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用；
2、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
西米
一般人群均可食用
1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用；
2、患有糖尿病者忌食。
食用功效
櫻桃味甘、性溫，入脾、肝經；
具有解表透疹、補中益氣、健脾和胃、祛風除濕的功效；
用於病後體虛、倦怠少食、風濕腰痛、貧血等，外用可治凍瘡、色斑。
西米性溫、味甘；
有健脾、補肺、化痰的作用。
用法用量
西米煮法：（適用於即煮即食）
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
