蜂蜜冰淇淋

做法

1、蜂蜜和蛋黃打散攪拌均勻；

2、牛奶加熱到即將沸騰關火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；

3、以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至優酪乳般足夠濃稠可以掛勺即可，關火冷卻備用；

4、把淡奶油攪打至6-7分發的狀態（也就是打發後淡奶油體積明顯變大，將打蛋器拎起檢查，上面會有奶油緩慢的自然下落，而且晃動打發盆，奶油稍具流動感）；

5、加入到冷卻後的蛋奶糊中攪拌均勻；

6、倒入保鮮盒內，放入冰櫃冷凍保存；

7、每隔1-2小時取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放回冰櫃冷凍室保存。這樣的動作，共重複3-4次，目的是為了防止它產生很多冰碴。

1、像烘焙點心一樣，準確稱量配料對於能否製作出口感滑順細膩的冰淇淋也是一樣重要的。

2、糖的用量會影響到冰淇淋的冰點，通常糖占配料總量的比例為16%-20%，含糖量過多就不會充分的冷凍，從而質地不夠密實；相反，如果含糖量過少，就不會像正常的冰淇淋那樣光滑。

3、製作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會因為溫度過高凝固成蛋花，無法完成乳化作用，就做不成細膩的冰淇淋了。

4、打發淡奶油要保持低溫，從冰櫃取出淡奶油後立刻打發，且盛裝的容器也最好是凍的。如果打發後不立刻使用，要先放冰櫃冷藏保存。