蜂蜜優酪乳蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：蜂蜜優酪乳蛋糕卷
• 主要食材：低粉，蜂蜜
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	70克
蜂蜜	40克
蛋黃	80克
白砂糖	10克
色拉油	30克
蛋白	150克（蛋白霜）
白砂糖	75克（蛋白霜）
無鹽奶油	80克
原味優酪乳	100克
糖粉	20克
鮮奶	15克
檸檬皮屑	1/2個

做法

1. 蛋黃打散，加入色拉油，充分攪拌均勻，加入蜂蜜

2. 攪拌均勻，篩入低粉

3. 攪拌均勻

4. 蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

5. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中

6. 改用刮刀，抄底，上下翻拌均勻

7. 倒回剩餘的蛋白霜中

8. 改用刮刀，抄底，上下翻拌均勻

9. 倒入墊了油紙的烤盤中，表面用刮板抹平，輕震幾下模子，去掉大氣泡

10. 入預熱175度的烤箱，中下層（我的烤箱底火比較猛烈，最下層再放一個空烤盤），上下火，16-18分鐘，出爐，手提油紙四角，移至烤網上，揭開四角

11. 翻面，揭掉油紙，散熱

12. 再次翻面，把蛋糕移至乾淨的油紙上（本著節約的原則，我用了前面揭下來的油紙）

13. 均勻地抹上奶油霜

14. 在開始處，劃上幾道（注意不要割斷蛋糕）

15. 捲起來，用油紙包裹住，放入冰櫃冷藏半個小時定型

16. 取出，揭掉油紙，切塊食用

17. 軟化的黃油中加入糖粉，用刮刀翻拌均勻，再用打蛋器攪拌至光滑細緻狀態

18. 加入鮮奶

19. 充分攪拌均勻，分三次加入室溫的優酪乳，每次都攪拌混合均勻

20. 加入檸檬皮屑

21. 攪拌均勻即可