蛤蟆含蛋是以豬頭肉、廚片餅子為主料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：蛤蟆含蛋
- 外文名：Toadegg
- 主要原料：豬頭肉，廚片餅子
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：解餓，解饞
- 適宜人群：老少皆宜，想家的嵐縣人
- 副作用：吃太多會撐
光緒年間，嵐縣人為了生存,將所能吃的都制著吃。蛤蟆含蛋是最有價的其中之一。相傳民間把河裡撈到的蛤蟆解毒後再把苦萊塞進蛤蟆肚內進行火烤至熟而食以充飢,當時也就是個“烤蛤蟆”。蛤蟆含蛋由嵐縣人創製於光緒年間，當時中國大面積正處餓饑荒時期。
1840年英、法聯軍占領北平（北京）,慈喜太后攜帶家族棄家逃離,西行路上路過嵐縣實在無食充飢派人四處尋食,回報只有民間小吃:“烤蛤蟆”。上菜後慈喜無奈地往嘴裡塞了一塊,過了一會又連連的吃了許多嘴裡擠出一個字:嗯。北平平息 事過多日,北平平息!慈喜回宮再次談起:烤蛤蟆”派出人尋找,後帶幾個嵐—縣人進宮制食,幾人進宮後當然沒招只能饋下求饒,皇上想想也是發旨:百姓無罪,宮膳飼上。而後宮內玉膳師帶他幾個進入膳房將宮廷秘方:傳遞嵐縣人。當他們學藝到家回家時再次效藝,正是慈喜大壽、正在高興的慈喜吃後連連說好,說這一美食救過矣家命,給它叫個皇名好了:就叫“金蟾含珠”吧!勤勞的嵐縣人當然領旨謝恩!後回到鄉里讓文人一解“蟾”蛤蟆也、“珠”寶珠。用嵐縣話說很不爽民間廣范用蛋來說,後來就廣推'蛤蟆含蛋’ 再後來風調雨順,蛤蟆被政府令為保護動物禁捕!有好長時間市上找不到,聰明，智慧的嵐縣人當然不會放棄這一美食!於是就用面做蛤蟆模樣,豬肉代替蛤蟆肉,加些蔥、蒜、辣子，是嵐縣人待客上好美食。“蛤蟆含蛋”吃出文化、吃出精神;吃的嚎爽;吃的流連忘返。
