蛤蜊燉蛋羹是一道美食，製作原料是蛤蜊、雞蛋、蔥花。 基本介紹 中文名：蛤蜊燉蛋羹主要食材：蛤蜊，雞蛋分類：家常菜口味：家常 材料,做法, 材料原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒做法1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
