蛋黃魷魚卷

蛋黃魷魚卷，是一道美食小吃，製作原料主要有去皮淨鮮魷魚筒、金太陽鹹蛋黃、精鹽、味素等。

基本介紹

• 中文名：蛋黃魷魚卷
• 材料：魷魚筒鹹蛋黃
• 配料：精鹽味素白糖
• 製作方法：蒸

產品介紹

製作蛋黃魷魚卷材料

去皮淨鮮魷魚筒4個，金太陽鹹蛋黃2袋，精鹽10克，味素5克，白糖10克，花雕酒15克，胡椒粉1克，蔥薑片各15克，香菜2棵。

製作方法

魷魚筒洗淨，用毛巾把水分擦乾，加入所有醃料拌勻醃製30分鐘，把蛋黃灌入魷魚筒，用竹籤封好口，上蒸鍋旺火蒸30分鐘，取出去掉竹籤，用保鮮膜上下左右包兩層，放在鋼質方盤上，再加一個方盤壓在魷魚上，加5斤左右的重物壓2小時後，去掉重物，上菜時去掉保鮮膜切成3毫米厚的片裝盤即可。

備 注

魷魚最好選中等大的，灌蛋黃時不要太緊，以免蒸時破皮，也不要蒸過時間，以免蛋黃變色。

特點

白黃相間，口味獨特，色澤美觀。