蛋黃粥仔是一道以肉湯為主要食材製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：蛋黃粥仔
- 主要食材：米，肉湯
- 口味：鮮嫩
- 適宜人群：嬰兒
用料：
米適量，肉湯（或魚湯、菜湯）適量。
做法：
1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯，把適量的軟飯搓成糊狀。
2. 把適量的湯隔去渣，如魚湯要特別小心以防有幼骨。除去湯麵的油。
3．把湯及飯糊放入小煲內煲滾，用慢火煲成稀糊狀，放入極少量的鹽調味，然後放下1/4隻熟雞蛋黃（要搓成蓉）攪勻煮滾，盛入碗中。待溫度適合時，便可餵嬰兒。
說明：
1．這個月齡的嬰兒，只宜學習吞咽半流質的食物，讓他知道奶以外的“味”，訓練他接受食物的習慣。因此他不會吃得多，故用此方法煲粥仔較快捷方便。
2．大人的湯不適宜嬰兒食用的話，可以用牛奶或水煮成稀糊，必須意成極爛的稀糊，否則，嬰兒難消化。
3．試驗食物的熱度方法：母親可以將少許粥仔放在自己的手背。便可感受溫度的程度了。
