蛋白香酥脆是一道中國民間傳統家庭美食，由蛋清70克、白糖35克、低筋麵粉40克、瓜仁40克、芝麻30克（份量40個）烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：蛋白香酥脆
- 原 料：蛋清白糖低筋麵粉
- 製作流程：7步
- 工藝：烤
製作流程,小貼士,
製作流程
1、蛋清邊打發，邊分三次加入白糖，打發至濕性發泡，大概拉起的小尖微彎。
2、篩入低筋麵粉。
3、用刮刀上下才套匪拔切的方面將麵粉和蛋白混合均勻。
4、踏灑加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同樣的手機將瓜子仁翻均勻。
5、盛一碗清水備用。
6、她蘭地用刮刀挑起一小塊麵糊在烤盤上，使之大概成圓形，再用小勺子底部沾點清水後，輕輕壓麵糊面，整形為較平整（嫌麻煩也可以不用整形，呈自然狀也好）。
7、烤箱預熱150度，中層，烤22分鐘，再調至120分鐘，再烤20分鐘，熄火後，燜20分鐘即可。
小貼士
1、不要私自改愚謎匪方子，沒準就會失敗，我只是將裡面屑譽嬸的材料稍加改動，但是用量還是不敢動。
2、我用過很多人的方子，好像大家的糖量都偏甜，所以我都會稍微減量，可能是本人的口味偏清口？還是大家都愛吃甜的？這就得看個人愛好了。
3、如果剛玩烤箱，最好是按著方子一步一步來，仔細嚴格按照只再凝影要求操作，這樣肯定能成功灶尋兆。
