基本介紹
- 中文名：蛋白硒
- 又名：硒蛋白、硒結合蛋白
- 學科：生物學
- 分類：人工、天然
- 主要用於：缺硒患者以及地方性疾病的防治
介紹,同類比較,富含食品,
介紹
目前認為，只有硒蛋白有生物學功能，且為機體硒營養狀態所調節。大自然中蛋白質的種類高達數百萬種，因此從理論上講蛋白硒也可以有數百萬種甚至更多。從蛋白質的來源看，主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白，蛋白硒也可以從這三個來源獲得。從目前的技術看，人們還是從生物體獲得，因此蛋白硒也可以叫生物硒。因為蛋白質的大小、結構不同，蛋白硒的吸收率、生物利用度也千差萬別。
同類比較
亞硒酸鈉 (Sodium Selenite)
作用與套用：在體內硒和維生素E協同，能夠保護細胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
主要用於缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及長時間依靠靜脈高營養維持的缺硒患者。由於無機硒鹽毒性較大，在日本1993年已禁止在食品和飼料中添加，支持採用安全性更高的含硒蛋白、胺基酸等有機形態硒，或富含硒的農副產品。
蛋白硒
蛋白硒是蛋白質結合硒，蛋白質和硒結合相對牢固，在胃中不會析出硒離子，不會造成胃腸刺激。
另外它還解決了微量元素補充的兩難問題——微量元素需要微量補充，而微量補充又沒有效果的問題。
富含食品
黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等食物雖然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。建議食用富硒雞蛋。
