蛋煎桂魚

蛋煎桂魚是一道由雞蛋、鱖魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蛋煎桂魚
• 工藝：煎
• 主料：雞蛋
• 輔料：鱖魚 500克生菜

主料

雞蛋 100克 鱖魚 500克 生菜 50克

調料

鹽 3克 胡椒粉 2克 雞精 2克 料酒 10克 小麥麵粉 25克 大蔥 5克 姜 2克

營養功效

健脾開胃調理 壯腰健腎調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

做法

1. 桂魚（鱖魚）去鱗，去內臟、去頭、去尾，洗淨後剔骨去皮，取其淨肉；

2. 分別將蔥、姜切成末；

3. 以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長、4厘米寬的薄片，置於容器內，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、薑末醃製入味；

4. 生菜洗淨瀝乾；

5. 雞蛋磕入碗內打散，將醃好的魚片一一沾勻乾麵粉，放入雞蛋碗內輕輕拌勻；

6. 煎鍋置火上燒熱，添入適量油，將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內；

7. 煎熟至兩面金黃色時，剷出裝盤，生菜圍在盤邊作點綴。