蚝油香菇雞塊

基本介紹

• 中文名：蚝油香菇雞塊
• 主要食材：雞塊，乾香菇

用料

材料

雞塊

乾香菇

蔥 姜 蒜 乾辣椒

醬油 白鬍椒粉 鹽 糖 五香粉 料酒

做法

1. 雞肉切塊 泡乾香菇 蔥姜蒜切斷備好 乾辣椒切斷
2. 切好的雞塊用料酒 白鬍椒 五香粉 抓勻鹽醃製20分鐘
3. 熱油鍋，把醃製好的雞塊倒入油鍋中，煎倒表皮焦黃
4. 煎好的雞塊先倒入盤中，用鍋中的省油煸炒蔥姜蒜和乾辣椒。在倒入泡發好的香菇，香菇最好先擠出一些水分，以免下鍋濺油。（泡香菇的水不要急於倒掉）
5. 炒好香菇後把雞塊倒入鍋中，翻炒，再倒入泡香菇的水。關小火，倒入適量的醬油和蚝油，翻炒，關蓋。（小火燜大概10～15分鐘）開蓋放少許糖提味，（再關蓋燜5分鐘）開蓋變大火，放適量鹽，翻炒，待湯汁變得濃稠，便可出鍋。
6. 最後出鍋的雞塊，口感有點微辣，再加上香菇得鮮微，是一道很好下飯的家常小菜。