基本介紹
- 中文名：蚝油肉絲海帶
- 主要食材：耗油，海帶
- 口味：鹹香
- 烹飪方式：炒
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
海帶適量
豬肉適量
青紅椒適量
蚝油適量
蔥姜蒜末適量
胡椒粉適量
醋適量
營養分析
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克乾海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰，海帶里的碘人體能直接吸收[2]。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。
製作步驟
1.準備好海帶和豬肉。
2.把海帶切成寸段。
3.豬肉切成絲（凍一下好切）。
4.青紅椒切成絲。
5.蔥、姜、蒜切成末。
6.海帶放入鍋中煮爛後撈出備用。
7.熱鍋涼油，加入肉絲，放入姜、蒜、蔥一起炒香。
8.變色後加入蚝油。
9.炒一炒，加入約150克的開水。
10.放入海帶和青紅椒絲炒。
11.大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒勻，最後淋入少許醋出鍋。
