蚝油牛肉湯是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜，口味味道鮮美，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：蚝油牛肉湯
- 主要食材：牛肉
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：牛肉（瘦）250克
輔料：土豆（黃皮）100克,雞蛋50克
調料：蚝油25克,植物油50克,澱粉(玉米)15克,鹽4克,大蔥3克,料酒3克,白砂糖2克
製作方法
1. 牛肉除去筋，切成小角塊，放入蚝油、雞蛋、水澱粉、1克精鹽、料酒、白糖醃漬2小時；
2. 土豆洗淨，去皮，切成小角塊；
3. 鍋中放植物油，燒四成熱，放入牛肉塊炸熟，撈出瀝淨油；
4. 炒鍋放在火上，倒入25克植物油燒熱，放入土豆略炒片刻；
5. 倒入雞湯，放入牛肉，待煮熟爛後，加入精鹽，撒上蔥花，盛入湯碗即可。
蚝油牛肉湯的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克，雞湯約1000克。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
