蚝油熏乾扁豆

蚝油熏乾扁豆是一道美食，主料是老北京熏豆乾、扁豆，配料是彩椒，調料為蚝油、醬油、黑胡椒粉等，主要通過微火熏制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油熏乾扁豆
• 主要食材：老北京熏豆乾 ，扁豆 
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：蚝油、醬油、黑胡椒粉

所需食材

老北京熏豆乾 250克

蚝油熏乾扁豆

扁豆 250克

彩椒 40克

蚝油 10克

醬油 2克

黑胡椒粉 1克

黃酒 2克

蔥油 5克

雞粉 2克

製作方法

1先把扁豆摘洗乾淨切段。 2熏豆乾切成條。 3炒勺上火燒開水。 4用開水煮熟扁豆備用。 5炒勺二次上火注入蔥油燒熱，下入煮熟的扁豆烹製，用雞粉和鹽調味即可出鍋碼盤。 6鍋中就用烹扁豆時留有的底油，烹入醬油倒入蚝油和少許胡椒粉，再注入少許清水，水開下入熏豆乾燜煮一會兒收汁。 7當湯汁收濃後。 8下入彩椒絲翻炒數下，滴入兩滴香油便可出鍋倒在盤中的扁豆上，此時便可上桌食用。

食用須知

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾

扁豆富含蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。