虎紋芒果蛋糕卷

虎紋芒果蛋糕卷是一道美食。

基本介紹

• 菜名：虎紋芒果蛋糕卷
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 原料：低筋麵粉、水、油、糖、蛋白等

原料

主料

低筋麵粉、水、油、糖、糖、糖、蛋白、蛋黃

輔料

可可粉、芒果碎、淡奶油

做法

1.蛋黃3個加第一份糖30克，用打蛋器打散、打出氣泡、顏色變淺。加入水、油，攪打均勻。
2.篩低筋麵粉進蛋黃液，攪拌均勻。
3.用電動打蛋器打蛋白，分三次加入第二份糖30克，直至蛋白打發至中性發泡，即提起打蛋器時帶一個小小的彎鉤。
4.取1/3打發的蛋白到蛋黃液麵糊中，翻拌均勻，注意一定是翻拌，避免蛋白消泡。再將其混合液倒回剩下的2/3打發的蛋白中，同樣是翻拌均。
5.預熱烤箱，170度。
6.烤盤鋪油紙，拌好的蛋黃和蛋白麵糊取三大勺放入裱花袋，將“虎紋”擠在油紙上。用不完的麵糊可以擠回盆子，別浪費了。
7.將“虎紋”先烤1分鐘，注意一定別逾時，不然花紋就糊了。
8.取出烤盤降溫，此時將10克可可粉篩入白色麵糊里翻拌，注意也是翻拌，直至可可粉與麵糊混合均勻、無顆粒感。
9.將可可麵糊倒入烤盤，墩出大氣泡，用刮板將麵糊表面抹平。
10.入預熱好的烤箱，170度，15分鐘。
11.烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱，放置3分鐘後再出，然後自然環境中再放置3分鐘，待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。
12.看，漂亮的花紋顯出來了，美吧？緩緩揭去油紙，注意不要猛撕，否則會破壞花紋。
13.100克淡奶油打幾分鐘，不流湯即可，抹在蛋糕胚子沒花紋這面。
14.芒果適量，切果碎，碼在蛋糕胚子的一側，然後從這一側捲起，注意手法，不要在捲起的過程中使蛋糕裂開。
15.卷好之後裹油紙或保鮮膜，放入冰櫃30分鐘定型。
16.取出切段食用。

小貼士

1.烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱，放置3分鐘後再出，然後自然環境中再放置3分鐘，待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。

2.緩緩揭去油紙，注意不要猛撕，否則會破壞花紋。