蘿蔔酥魚

蘿蔔酥魚是央視1套節目《天天飲食》2011年第6期給觀眾介紹的一道菜。魚為骨酥魚，連骨頭都可以吃。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔酥魚
• 主要食材：魚
• 輔料：大白蘿蔔、豆腐乾、荷葉
• 調料：蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽

主要用料

主料：魚（鯽魚、黃魚等都可以）；

輔料：大白蘿蔔、豆腐乾、荷葉；

調料：蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、味素、食用油、醬油。

烹製方法

1、先將魚洗淨後，無需去鱗，放在器皿里，加入少量鹽醃製；

2、再用大量的米醋把魚泡在醋里，軟化角質，再加入糖、醬油，用調好的醋醃製兩小時；

3、白蘿蔔切墩，放鹽醃製3分鐘，用熱水燙一下；

4、將姜放在鍋底，豆腐乾墊底，再放入蘿蔔、蒜、姜，最後將魚背朝下放入鍋內；

5、將泡魚的汁倒入鍋中，荷葉蓋在最上面，開鍋後蓋鍋蓋燉煮40分鐘即可。

美食特點

本菜餚具有香酥可口，營養豐富的特點。

在做此道菜時，應注意，魚要帶鱗，燉煮好的魚不要急著拿出，要等自然涼涼後方可拿出。