蘿蔔豬肉丸

蘿蔔豬肉丸是一道菜，主要是蘿蔔切絲狀與碎肉搭配做成的丸狀食品。是一道色，香，味俱全的菜。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔豬肉丸
• 類型：食品
• 原料：白蘿蔔，豬絞肉等
• 醃料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)

食品用料

主料：白蘿蔔(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、薑末(1/2湯匙)、紅尖椒(1隻)。

醃料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。

芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)。

調料：白鬍椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)。

工具：刨絲器(1個)、一次性手套

製作方法

1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

3、在蘿蔔絲里，加入1/3湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子

5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

7、注入1湯匙油進鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿蔔豬肉丸子上即可。

食用須知

1、蘿蔔是帶有苦澀味的蔬菜，切好後要用少量鹽醃一下，濾去汁後再烹調，便可減少苦澀味。

2、常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，或體內有熱毒的人都可以吃白蘿蔔來幫助消化與排毒。

3、另外，服用中藥或人參等滋補類中藥時，忌吃蘿蔔，因為蘿蔔會降低補藥效果，使其失去補益的作用而達不到治療目的。

4、蒸蘿蔔豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。

5、用刨絲器刨蘿蔔絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿蔔成細條狀時停手。