原料：麵粉、綠蘿蔔、海蠣子肉、蔥姜、香菜。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲海蠣子水餃
- 主要原料：蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
要點,做法,
要點
1、蔥、姜、香菜必不可少；
2、不添加醬油，保持綠蘿蔔和海蠣子的原色原味；
3、豬油增香，不喜歡的可以少添加一點花肉丁，但不可過多，以免搶了海蠣子的鮮味（口味清淡者此步可以省略）；
4、最後滴幾滴麻油調味增香必不可少；
5、除了油、鹽、味素調味，不需要任何其他調味的添加，以保證口味的純正；
6、綠蘿蔔絲需要提前焯水去除異味；
7、海蠣子肉取用新鮮的，可以在海蠣子肉中加點少許鹽和清水，旋轉之後，用手抓捏，去除去除其中的碎殼和雜質，然後撈出乾淨的蠣肉。不要用亂刀剁，小肉直接放入，大的海蠣子肉用刀小心分割即可。
做法
1、麵粉一點點添加水，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜餳半小時；
2、綠蘿蔔擦成絲，在開水中焯2分鐘，撈出過涼水，擠乾水分，剁碎備用；
3、蔥姜香菜切成碎末備用；
4、海蠣子肉添加少量鹽和清水，旋轉之後，用手抓捏，去除其中的碎殼和雜質，然後撈出乾淨的蠣肉備用；
5、蘿蔔絲、蔥姜香菜和海蠣子肉混合，添加一匙豬油、適量鹽和味素拌勻；
6、最後添加少量香油拌勻即可。
