蘿蔔燒鴨

基本介紹

• 中文名：蘿蔔燒鴨
• 主要食材：鴨子，心裡美蘿蔔
• 分類：燒

用料

材料	用量
鴨子	一隻或半隻，隨意
心裡美蘿蔔	兩三個
花椒	四五粒
桂皮	適量
八角（即大料）	一顆
冰糖	適量
蒜瓣	兩粒
蔥	兩根
鹽	適量
雞精	適量
啤酒	一罐
生抽	適量
老抽	適量
澱粉	適量
生薑	適量
料酒	適量
醋	適量

做法

1. 鴨紙，洗淨，剁塊兒。用薑絲、生抽和澱粉，拌勻，放置二十分鐘。（時間長點入味，短了也無所謂）

2. 鍋里下鴨子身上的肥油，炸一會，撈出油渣。下生薑片、八角、花椒、蒜瓣、蔥白，炸香。然後放入醃漬好的鴨子，略炒（注意別糊鍋，因為有澱粉）。

3. 然後放適量料酒、生抽、老抽，再炒炒。然後加啤酒，量為沒過鴨子一點點，啤酒不夠，就加開水。

4. 開大火，燒開後，繼續燒10分鐘。此時可以洗洗蘿蔔，切滾刀塊。其實還可以加點木耳什麼的，看自己喜歡什麼口味了。

5. 大約十分鐘後，加入醋、冰糖、鹽、雞精等調料，還有蘿蔔。轉中小火燒個十幾分鐘。

6. 想要湯多的，就多加點水。想要湯少的，就最後開大火收汁。

7. 我一直不喜歡說得很清楚什麼燒多少，因為鴨子如果老，那肯定時間長，鴨子年少，那肯定燒得時間短。而且有的人喜歡硬，有的人喜歡爛。不行就拿筷子戳戳，或者夾一塊嘗嘗。

8. 最後起鍋，湯泡飯，超好吃！！！