蘸水小龍蝦是以小龍蝦、辣椒油等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蘸水小龍蝦
- 外文名：longxia
- 原料：小龍蝦、辣椒油
- 注意事項：肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
原料：
做法：
1、小龍蝦刷刷、沖洗沖洗，等鍋中的水開了，把小龍蝦扔進去，蓋上蓋子蒸個十分十五分鐘的樣子；
2、取出鮮紅的漂亮的小龍蝦，剝去外殼，抽出尾巴上肥嘟嘟的肉塊；
3、蘸著辣椒油、豆豉、生抽、香油、蔥姜蒜末、花椒油等拌好的調料。
小龍蝦的挑選注意事項：
肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
