蘑菇炒麵

蘑菇炒麵是將煮熟的麵條與香菇和白菜再添以輔料，在炒鍋里快速翻炒而成。

此面柔軟爽滑，清淡鮮香，配合各種蔬菜營養搭配，深的人們的喜愛。

基本介紹

• 中文名：蘑菇炒麵
• 分類：快餐/主食
• 口味：此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
• 菜譜功效：健脾開胃調理、 動脈硬化調理

製作材料

主料

麵條(標準粉)(200克)

輔料

香菇（乾）(30克)

白菜(120克)

調料

鹽(3克)

味素(2克)

醬油(25克)

花生油(75克)

製作工藝

1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗淨(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗淨，取菜心或嫩幫，切成小長方片。

2.將麵條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。

3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味素，調好口味，盛出香菇片和菜片。

4.鍋內留湯汁，再燒開時放入麵條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被麵條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在麵條上，稍燜一下，即可食用。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

所含營養素

·熱量 (1339.06千卡)；

·蛋白質 (27.00克)；

·脂肪(78.63克)；

·碳水化合物 (134.92克)；

·膳食纖維 (13.49克)；

·維生素A (24.90微克)；

·胡蘿蔔素 (150.00微克)；

·硫胺素 (0.82毫克)；

·核黃素 (0.67毫克)；

·尼克酸 (13.50毫克)；

·維生素C (38.70毫克)；