蘆筍帶子義大利燴飯

用料

1. 先把冷藏帶子用冷水浸泡解凍。把蘆筍切段，保留若干完整蘆筍頭，留作最後伴碟裝飾。把茴香菜切碎（越細越好），一同放入高湯（雞精湯）里中火煮10-12分鐘。

2. 切洋蔥粒，並且用橄欖油炒至金黃色，加點鹽調味。然後倒入risotto米和洋蔥粒攪拌（中大火），加進白葡萄酒和月季葉。等酒精慢慢蒸發掉，再用湯勺把煮蘆筍的高湯慢慢加進米內，不停攪拌。湯不能一次加太多，每次等到差不多收水後才加。煮熟的蘆筍和茴香菜撈起備用。

3. 攪拌到15分鐘後，可減低一點點火力，不時加蓋（但要注意收水速度噢）。把蘆筍段放進攪拌器打碎成泥，然後把蘆筍泥、茴香菜碎粒加進飯里一齊煮，同時倒入解凍好的帶子肉。蘆筍泥和茴香菜提供了很多水分，所以這時不用怎么加水了，但是要堅持多攪拌噢!

4. risotto一般煮30分鐘就可以收火，在收火前可以試味，不夠鹹的可加鹽，並加入切碎的香菜、再加2茶匙橄欖油。

5. 上碟，用煮過的蘆筍頭、核桃碎和蔥粒裝飾。