藥膳鳳凰

藥膳鳳凰是以桂香滷肉為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：藥膳鳳凰
• 主要材料：桂香滷肉

藥膳配方

桂香滷肉200克,首烏肝片200克,桃杞雞卷200克,大蝦250克,冬筍250克,蛋皮1張,熟雞蛋1.5個,大櫻桃3個,雕蘿蔔鳳凰頭1個,雕蘿蔔牡丹花1朵,雕點綴用花2朵,香菜50克,生菜葉50克胡蘿蔔2個,芝麻油15克,味素0.5克,料酒1克精鹽1克。

功能效用

溫中補腎,散寒止痛。適用於肢冷脈微、腰膝冷痛、虛寒腹瀉痛經經閉、低血壓等症

製作方法

1.將大蝦用水和草果煮熟,每個片成兩片,加芝麻油10克,精鹽0.5克味素0.25克料酒0.5克,拌勻。冬筍切片,用開水焯一下,晾涼,加芝麻油、味素、料酒、精鹽拌勻把香腸桂香滷肉(用桂皮鹵成的瘦肉)、首馬肝片(用何首烏鹵成的豬肝)桃杞雞卷(用雞皮裹住核桃、枸杞鹵成的雞卷)切成小片。2.將蛋皮整理好鋪在架上,先用大蝦、首烏肝片、桃杞雞卷碼成風尾,用雞蛋、櫻桃做成尾尖和羽毛。3.用香腸、冬筍、桂香滷肉碼成風身和翅膀等,把胡蘿蔔切薄片,用開水焯一下,用鐵形模按成腹形的羽毛,插在風腹上,將風頭按上,將杜丹花、點綴花擺放好即成。