藤椒水煮魚是一道菜品，主料是羅非魚，配料是豆芽、藤椒等，調料為白鬍椒粉、鹽、生抽等，通過醃製、煸炒、加熱水煮的做法而成。 基本介紹 中文名：藤椒水煮魚羅非魚： 一條豆芽： 100g藤椒： 40g 食材明細,做法, 食材明細乾辣椒段 50g郫縣豆瓣醬 50g糍粑辣椒（或剁辣椒） 30g豆豉 5g蒜片 5片薑片 3片白鬍椒粉 5g小茴香 3g八角 一個洋蔥碎 半個的量蒜末 一勺蒜苗末 一勺藤椒粉 10g辣椒麵 10g鹽 5g糖 2g醪糟汁 20ml生抽 10ml料酒 10ml魚湯 800ml水澱粉 適量做法將魚洗乾淨，將魚處理成魚骨和魚肉。將魚柳片成片。將魚片加上料酒、水澱粉、2g鹽、少許生抽、2g白鬍椒粉醃製。豆芽飛水，放入盆底。鍋中放油，依次加入薑片、蒜片、洋蔥碎爆香。依次加入藤椒、乾辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香後加入醪糟汁小火慢慢的熬制。加入魚湯，糖、生抽、白鬍椒粉煮開。加入魚骨繼續煮。加入魚片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒麵。接著撒上蒜末、蒜苗末、乾辣椒段、藤椒。鍋中燒開油，澆在上面即可。小貼士1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮魚。2、配菜可以換成自己喜歡的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加乾辣椒和乾花椒熗炒，這是比較正宗的做 法。3、底料可以作為火鍋底料使用。
