藕豆什錦火鍋

藕豆什錦火鍋是以蓮藕為主要材料的一款火鍋，配料包括綠豆、豆腐乾等，調料是味素、薑片等，通過烹調的方式做成。

基本介紹

• 中文名：藕豆什錦火鍋
• 英文名：無
• 主要食材：藕，綠豆、豆腐乾
• 配料：土豆、冬筍、油菜心

所需食材

原料：藕600克，綠豆、豆腐乾、土豆、冬筍、油菜心、菜花和黃豆芽各300克，水發黑木耳和水發冬粉各150克，薑片25克，蔥段15克，精鹽10克，白糖50克，肉湯3000克，味素少許。

製作方法

1．將藕去皮切小塊，綠豆洗淨瀝水，豆腐乾切條，土豆去皮切片，菜花用手掰成小朵，水發木耳去蒂洗淨，水發冬粉切段，黃豆芽和油菜心擇洗乾淨。以上各料除綠豆和藕塊外，分別裝盤，上桌待用。

2．壓力鍋置火上，放入肉湯、綠豆、藕、姜、蔥、精鹽和白糖。上氣壓閥lO分鐘，冷卻後倒入點燃的火鍋內煮開，撒入味素，即可燙食各料。

特點:甜鹹爽口，香氣濃郁，養血健脾，清熱解毒。

食用須知

營養成分：每100克鮮藕中，含水分81.5克，蛋白質2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物15.2克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素O.09毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸44毫克。鈣39毫克，鉀243毫克，鈉44.2毫克，磷58毫克，鎂19毫克，鐵1.4毫克，錳1.3毫克，鋅O.23毫克，銅O.11毫克，硒O.39微克，尼克酸O.3毫克。

藥用功效：藕生食能清熱生津，潤肺，散淤消腫，止血，主治熱病煩渴、衄血、吐血、淋症。熟食可健脾益胃，消食，止瀉固精，主治久瀉、久痢、食欲不振。

飲食禁忌：藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏瀉者不宜生食。8l。菱菱角又叫水栗、水菱。菱可生食或煮熟吃，亦可製成菱粉。