基本介紹
- 中文名：藏耳
- 別稱：高原上的黑珍珠
- 主要原料：黑木耳
- 是否含防腐劑：否
生長環境,營養成分,
生長環境
林芝位於西藏東南部，具有開展菌類栽培的自然環境，但此前並沒有大規模菌類栽培成功先例，食用菌產業一直處於原始落後階段。
2010年8月，時任黑龍江省東寧縣科技副縣長的黑龍江大學博士後張彥龍教授與林芝地區科技局合作開展黑木耳產業項目援藏。
張彥龍教授決定將黑龍江黑木耳栽培技術以及服務模式整體引入西藏林芝地區，儘快提升林芝地區黑木耳栽培技術含量、單元產量，並將椴木黑木耳種植技術直接提升到袋料黑木耳栽培階段，以利於當地森林資源的保護，成為科技富民的支柱產業。張彥龍教授首先帶領黑龍江大學微生物學專家和東寧縣食用菌技術服務人員、鄉土專家組成了黑木耳產業援藏項目工作組，利用四個月時間，先後三次深入西藏林芝、日喀則地區進行工作考察、項目接洽、項目組織與實施。
2010年冬季，張彥龍教授帶領工作組在林芝開始進行黑木耳栽培技術培訓與生產示範，由於西藏地理環境比較特殊，之前的很多技術經驗用不上，一切要從零開始。為確保菌種生長良好，張彥龍教授和工作組成員24小時輪流值守，手把手地給藏族幹部進行技術講解，探索適宜高海拔地區的黑木耳栽培方法。在菌種生產的第三天，前期生產的菌袋有40%出現雜菌污染現象。經過連夜查找原因，發現工作組使用的是平原地區的蒸汽滅菌法對菌袋滅菌，而高原地區水沸騰的溫度只有92攝氏度，難以達到完全滅菌效果。於是張彥龍教授帶領工作組將簡易滅菌鍋設定了不同滅菌時段，與用高壓滅菌鍋滅菌效果進行對比，篩選出滅菌效果最好的方法。
經過不斷努力，工作組成員克服高原缺氧、產業基地陰冷潮濕、氣溫低等困難，攻克了高原地區黑木耳產業化種植關鍵技術，成功地從幾十株本地野生黑木耳中選育出兩株適合本地栽培的菌株，同時對高原袋料地栽黑木耳的培養基配方、滅菌時間、出耳下地時間、劃口數量及口形等多個方面進行了改進，解決了內地栽培方式在高原地區水土不服的問題。在林芝地區所生產出的黑木耳色黑肉厚，口感極佳。
在張彥龍教授倡導下，米林縣還對當地黑木耳進行了國家商標註冊。“藏耳”以其優異的品質，打入北京等一線城市高端市場，並隨著林芝旅遊業的興起，成為當地旅遊名片。
營養成分
張彥龍教授的科研團隊還對藏耳與內地市場上銷售的黑木耳進行了功能成分分析，分析結果顯示，藏耳中所含有的Ca、Fe、Zn等人體所需微量元素遠高於內地市場上銷售的其它黑木耳，而且，其它營養指標如維生素、胺基酸等均優於其它木耳。因此，可以斷定林芝地區生產的藏耳具有綠色、天然、無污染、營養豐富等優點。
