薯絲粉由本地農家自產的新鮮番薯（紅薯）經過加工沉澱下來的澱粉再精製加工而成的一種冬粉，不加任何雜物純天然食品，口感特別，具有山珍海味沒有的特色，清甜爽口，滑而不膩，價廉實惠，可調節食慾，清潤腸胃，為民眾所喜愛。每年紅薯收穫的季節，村裡頭的農戶都會曬薯絲粉。
基本介紹
- 中文名：薯絲粉
- 主要原料：冬粉紅薯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
簡介,生產工藝,營養價值,薯絲粉吃法,
簡介
客家名菜，連平特產。
【簡體】薯絲粉
【繁體】薯絲粉
【拼音】shǔ sī fěn
【注音】ㄕㄨˇ ㄙㄧ ㄈㄣˇ
【解釋】 薯絲粉由本地農家自產的新鮮番薯（紅薯）經過加工沉澱下來的澱粉再精製加工而成的一種冬粉，不加任何雜物純天然食品，口感特別，具有山珍海味沒有的特色，清甜爽口，滑而不膩，價廉實惠，可調節食慾，清潤腸胃，為民眾所喜愛。每年紅薯收穫的季節，村裡頭的農戶都會曬薯絲粉。逢年過節、辦喜事或者家裡來客人了，“薯絲粉”這道菜也是必不可少。
生產工藝
新鮮紅薯清洗-碎解-篩分-沉澱-人工蒸粉-涼乾-人工切絲-自然曬乾
營養價值
紅薯營養價值很高,含有多種人體需要的營養物質,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品.它不但營養均衡,而且具有一定的藥用價值,據《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。對女士們它還是一種理想的減肥食品，因為它低脂肪，低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪；對老年人它還有一個最大的優點是具有通便作用，因為它含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效，除了這些以外,它還有抗癌、護心、提高胰島素的敏感性等作用。
薯絲粉吃法
水煮薯絲粉
材料：薯絲粉 雞湯 香菇 冬筍 蒜梗 雞雜（可用豬肉或牛肉代替）
做法：
1、薯絲粉洗淨（注意不要用水泡），放入冷水裡撈起即可，冬筍切成大塊放入鍋里用水煮10分鐘左右，再將冬筍、香菇、蒜梗洗淨切絲，雞雜切塊。
2、燒熱油鍋，將切好的冬筍、香菇、肉倒入油鍋炒至半成熟起鍋裝入盤。
3、準備好的雞湯倒入鍋里燒開，再將切好的蒜梗和剛炒好的材料倒入雞湯燒開，這時就可以將薯絲粉放入鍋內，加鹽燒至薯絲粉變軟即可起鍋。
