薩拉米腸牛肉披薩

薩拉米腸牛肉披薩是以9寸披薩餅坯、馬蘇里拉芝士碎等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：薩拉米腸牛肉披薩
• 主要食材：9寸披薩餅坯，馬蘇里拉芝士碎，披薩醬，熟牛肉片，薩拉米腸
• 難度：普通
• 輔料：洋蔥、青紅椒、黑橄欖、紅腰豆

做法

1.餅坯置乾淨的烤盤上，並用叉子在餅上叉小洞。
2.將披薩醬均勻的塗抹在餅底上。
3.均勻撒上一大半的馬蘇里拉芝士碎。
4.將洋蔥、青紅椒均勻鋪撒。
5.再依次將薩拉米腸、牛肉、黑橄欖、紅腰豆撒上。
6.最後撒上餘下的馬蘇里拉芝士碎。
7.烤箱預熱180度，將披薩餅入烤箱中烤15-20分鐘分鐘即可。

做法二

食材

主料

高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、橄欖油20g、細砂糖15g、奶粉12g、西紅柿600g、黃油30g、洋蔥100g

輔料

馬蘇里拉乳酪360g、薩拉米腸120g、牛肉粒200g、青椒110g、大蒜4瓣、酵母粉1小勺、鹽6g、黑胡椒粉1小勺、牛至葉1小勺、羅勒半小勺、白糖1大勺、水195g

步驟

1.西紅柿洗淨後，用開水稍燙一下剝去皮，切小丁。洋蔥切丁，大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化，放入洋蔥和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿，炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，炒勻，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右。

2.不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。轉大火收汁成醬，加入鹽6g，炒勻後盛出。

3.將薩拉米腸和牛肉粒解凍，青椒和洋蔥洗淨，切成丁。

4.把所有麵餅用材料稱量好，水用溫水。

5.在麵包桶中先倒入水，再在一角放鹽，一角放糖，放入橄欖油，略攪使糖、鹽融化。放入奶粉、將高粉和低粉拌勻後放入，覆蓋住下面的材料。在麵粉上端劃一個小溝，放入酵母。
6.將麵包桶送入烤箱固定住，選擇和面功能，定時到長通，麵包機開始工作15分鐘。

7.停止後過約1分鐘，再次啟動和面功能再工作15分鐘。揉到麵團變得十分勁道，揪住一角慢慢抻開，能形成比較薄的薄膜(擴展階段)。取出麵包桶，用濕布蓋住麵團表面。

8.進行發酵預熱，功能鍵擰至發酵，溫度擰至最低，時間擰至5分鐘，聽到鈴聲時表示預熱結束。

9.將麵團從麵包桶中取出，略整形後放到烤盤上，蓋上濕布，送入烤箱，時間旋鈕擰至長通，開始發酵。約1小時後待發酵至變成2倍大，用手指蘸麵粉後戳入麵團，不回縮即可。

10.把發酵好的麵團拿到案板上，摁壓擠出空氣，分成3份，包上保鮮膜在室溫下餳發15分鐘。

11.案板上灑些麵粉，把麵團放在案板上，用手掌按扁。用擀麵杖把麵團擀成約8寸大小的圓形麵餅，用手掌將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。比薩盤上塗少許橄欖油。把麵餅鋪在盤上，（或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麵餅），在麵餅上用叉子叉一些小孔，在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。

12.舀3大勺醬置於麵餅上，用毛刷刷勻，餅邊留1cm的空，撒上乳酪絲約50克。

13.擺上幾塊薩拉米腸和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上乳酪絲約20克。

14.放上洋蔥丁，撒上乳酪絲約20克，再在最上面擺些薩拉米腸和牛肉粒。

15.烤箱先預熱10分鐘，將披薩盤送入預熱好的烤箱中層，定時20分鐘。

16.出爐前5分鐘取出再撒上乳酪絲30克，用毛刷蘸些披薩表面烤出來的油將餅邊刷上，再送進烤箱，烤至乳酪融化、餅邊上色後取出即可。

小貼士

1、如果時間充許，薩拉米腸在做披薩之前，可以事先放鍋里蒸一會，這樣做出的披薩口感更好。

2、餅坯要紮上小孔，是為了防止烤的時候餅皮中間膨脹鼓起來，影響披薩的美觀。

3、披薩餅坯和披薩醬一般的烘焙店都有出售，對於想吃披薩又沒有許多時間的上班族來說，特別的方便。