基本介紹
青崗壩位於青崗鎮內，山清水秀，田土肥沃，百姓種植黃豆歷史悠久。清乾隆年間，一祖籍為貴州的唐姓女子落戶於青崗壩。相傳唐姓女子家世代巧作豆腐乾，在當地堪稱一絕。唐姓女子來到青崗壩後，充分利用青崗壩生產黃豆之地利，施展所懷絕技，為百姓新添飯桌佳品“薑黃豆腐乾”。
薑黃豆腐乾的製作工藝十分講究，它以黃豆為主要原料，經當地天然井水浸泡後，用石磨磨成豆漿，以鑄造鐵鍋火候熬制，施以鹽滷點制為豆花，再取小塊白布單塊分包製作，然後反覆適度施壓，當其成為兩寸見方的小塊後，又經調香處理，佐以天然植物香料，放入薑黃等入鍋滷製，隨即晾至一定程度，使用青崗木炭火反覆烘焙。再經抗訴十餘道工序後，薑黃豆腐乾成品製成。成品豆腐乾內白外黃，而其色又屬薑汁所致，故取名“薑黃豆腐乾”。
上市的薑黃豆腐乾，酷似一塊黃色金磚，略帶彈性，軟脆微韌，用手掰開可食，入嘴香味可口，風味獨特，加之作料為薑汁及其他多種天然藥物，確為老幼皆宜的益壽膳食佳品。
如今，“薑黃豆腐乾”經在外拼搏的射洪兒女攜至各地，名揚川內、西安、重慶、雲南、貴州、廣西、廣東、上海等地，青崗鎮豆腐乾廠如今幾乎是年年供不應求。
