材料：（這是愛廚的方子，可以做40-60片）
薑餅：麵粉 2杯，
姜粉 1 1/2小匙，肉桂粉 1小匙，
丁香粉 1/4小匙，鹽 1/4小匙，黃油 225克（1杯），
紅糖 180克，雞蛋 1個
蛋白糖霜：蛋白 1個，糖粉 1杯，塔塔粉或
白醋少許
做法：
1 混合全部粉類，過篩
2 混合黃油，紅糖和雞蛋，用電動打蛋器打至蓬鬆狀（看圖），加入1拌勻
3 麵團放冰櫃1小時後擀到約0.4CM厚，用薑餅娃娃模造型（放冰櫃是為了好擀一點和防沾，擀的時候案板也要灑粉防沾）
4 烤箱預熱到190C，烤8-10分鐘
蛋白糖霜做法：蛋白加
白醋後打至粗泡，分次加入糖粉打到蛋白泡沫不會滴下（就象濕性發泡），還可以加入色素
