薑汁豆花

薑汁豆花是一道由乾黃豆、花生仁等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：薑汁豆花
• 主要原料：乾黃豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

用料

乾黃豆 60g

葡萄糖酸內酯 1/2茶匙（3g）

熟花生仁 1湯匙（15g）

紅砂糖 1湯匙（15g）

薑汁 1茶匙（5ml）

做法

黃豆洗淨，加入冷水（水量以沒過黃豆2cm為宜）浸泡4小時。熟花生仁切成碎粒。

泡好的黃豆放入食品加工機中，加入600ml涼水，一起打碎成豆漿。用細篩網濾去豆漿中的豆渣，倒入煮鍋中，大火煮開後放置3分鐘。

用5ml溫水將葡萄糖酸內脂化開，倒入煮好的豆漿中，迅速攪拌均勻，靜置10分鐘，待豆漿凝結成豆花。

小煮鍋中加入250ml涼水和紅砂糖，大火煮滾成糖水，關火。

將煮好的紅糖水盛入小碗中，舀入豆花，淋入薑汁，撒上花生碎，喜歡吃甜的可以多加一些紅砂糖在 上面。

小貼士

葡萄糖酸內脂是一種做豆腐和豆花的凝固劑。如果覺得自己在家磨豆漿麻煩，也可以從超市中買那種現成的濃豆漿，煮開後加入葡萄糖酸內脂一樣可以點成豆花。