燒三鮮薇菜(薇菜三鮮)

燒三鮮薇菜

薇菜三鮮一般指本詞條

基本介紹

  • 中文名:燒三鮮薇菜
  • 主要原料:薇菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
  • 儲藏方法:常溫
製作材料,製作方法,菜品特色,製作要訣,

製作材料

主料:薇菜250克,雞肉100克
輔料:蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米10克,火腿10克,冬筍20克,油菜心20克
調料:白砂糖1克,黃酒10克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,大豆油15克,味素1克,醬油5克

製作方法

1. 油菜洗淨,用水稍焯,過涼,切絲;
2. 熟火腿切絲;
3. 冬筍削去外皮,洗淨,切絲;
4. 鮮蘑去蒂,洗淨,切絲;
5. 雞肉煮熟,晾涼切絲;
6. 薇菜擇洗乾淨,待用;
7. 勺內放豆油,用蔥、薑末熗鍋,出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽,再加入火腿、冬筍等,最後放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透;
8. 再放油菜、味素略燒,用濕澱粉勾芡,淋明油翻勺即成。

菜品特色

此菜五色紛呈,鹹鮮而香,少有汁芡,脆軟而嫩。

製作要訣

1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。
2. 蔥、姜用溫油熗鍋,不可炒糊;
3. 勾芡不能過濃,包住原料即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們