薄荷魚卷

主料

草魚500克

薄荷100克,雞蛋50克,麵包屑200克

植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味素2克,澱粉(玉米)10克,鹽4克,姜3克

1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，剔下魚肉片成薄片，加入薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、味素拌勻醃入味；

2. 鮮薄荷葉洗淨切碎，加入精鹽、味素拌勻稍醃；

3. 雞蛋磕入碗內加精鹽打散；

4. 將魚片放入薄荷葉捲成魚卷，拍上乾澱粉，蘸勻雞蛋液，滾上一層麵包屑即成薄荷魚卷生坯；

5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入薄荷魚卷生坯炸至金黃色且魚肉熟透，撈出控油裝盤即可。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。