薄荷朱古力草莓優格冰激凌，主要材料：全脂牛奶，淡奶，細砂糖或果糖。
基本介紹
- 中文名：薄荷朱古力草莓優格冰激凌
- 全脂牛奶：500ml
- 淡奶：1罐
- 細砂糖或果糖：2～6湯匙
材料,做法,製作優酪乳,製作冰激凌,
材料
1、全脂牛奶500ml。（這裡用400cc的熱水沖泡75g（6湯匙）的全脂奶粉）
2、無防腐劑原味乳酪-1 罐大約150g（或同等量的自製優酪乳當引子/菌母）
3、淡奶1罐
4、細砂糖或果糖2～6湯匙（或依個人口味）
5、有機無添加白糖草莓果醬一罐（300g）或任何無添加防腐劑果醬（用多或少自己依口味斟酌增減用量）
4、玉米澱粉或樹薯澱粉- 1～ 2湯匙（也可以完全不用，只是用來增加濃稠度。或是用1茶匙的魚膠粉/吉利丁粉/Gelatin powder）
5、薄荷杏仁朱古力粒～8 顆剁碎塊。
做法
製作優酪乳
1、在個厚底鍋內拌勻玉米澱粉及細砂糖。
2、倒入大約兩杯水（400ml）的量拌勻，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮開。
3、倒入1罐的全脂淡奶水拌勻，再加入牛奶粉充分泡開。讓牛奶降溫至45度C（不燙手的溫度）
4、把牛奶倒入裝有引子（菌母）的容器中，充分拌勻後置入優酪乳機中發酵4~5小時至牛奶凝結。 沒有優酪乳機可以用保溫箱（在保溫箱內放置一大杯的熱水），或燜燒鍋等等辦法發酵。
製作冰激凌
1、把發酵好的優酪乳倒入一個稍大的保鮮盒中，蓋起放入冷凍庫中90分鐘。
2、取出半凝結的優酪乳，用電動打蛋器攪打5分鐘，蓋起再放入冷凍庫中90分鐘。
3、過90分鐘後，再一次充分攪拌優酪乳5分鐘， 最後加入草莓果醬，繼續攪打至均勻，再加入薄荷杏仁朱古力碎拌勻，蓋起放入冷凍庫內直至優酪乳冷凍結實為止。
4、大力建議最好把最後攪拌好的草莓優酪乳分裝入幾個小個的保鮮盒中，再結凍成冰激凌，不但取食方便，也比較衛生。
