薄撐

薄撐

薄撐是一種用糯米粉做成的傳統小食。

基本介紹

由來,原料,步驟,

由來

傳聞薄撐的由來是女媧補天的傑作,而到了清末民初,薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據了解,珠三角一帶的孩子多是進“卜卜齋”(即私塾)念書。繁多的入學儀式中,其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置,把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上,命兒子坐下。博餅粘在孩子的屁股上,有勤奮讀書的寓意,意為“坐定定、唔走得、專心讀書”。這種開學儀式已經省去,不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴槤等口味的水果薄撐,更是受年輕人歡迎。
甜薄撐甜薄撐

原料

鹹薄撐製作:材料:糯米粉(1斤)、粟米粉(一兩半)、澄面(一兩半)、雞蛋(1隻)
配料:臘腸燒肉蝦米(各一兩),韭菜(少許)、花生醬(適量)
調料:油(兩匙)、糖(1兩)、鹽(20克)

步驟

1.將糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起,加入兩匙油以及一隻雞蛋繼續攪拌均勻,一邊攪拌一邊加入適量水,攪至成米糊狀。
2.加腊味碎、蝦米和韭菜
3.燒熱油鍋,見有小小煙後再加4~5滴油,大概4~5秒後加兩湯勺糯米糊,放入平底鍋的中間位置。
4.用中上火將薄撐煎至脫鍋。
5.借用力道,拿鍋柄用力把皮向前和上拋,將皮翻轉到另一面,反覆煎8~10分鐘,直至薄撐兩面呈金黃色。
6.把煎好的薄撐放在乾淨的砧板上,抹上花生醬,對摺成半圓,用刀切成六塊扇形。

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