蕨粑燒泥鰍

蕨粑燒泥鰍是一道美味的雲貴菜，將泥鰍進行烹炒，鹹鮮香，令人回味無窮。

基本介紹

• 中文名：蕨粑燒泥鰍
• 主要食材：泥鰍
• 分類：雲貴菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：燒
• 輔料：柿子椒

材料

用料料

• 泥鰍適量
  

輔料

• 柿子椒適量
  

調料

• 食鹽適量
  
• 姜適量
  
• 蒜適量
  
• 老抽適量
  
• 豆瓣醬適量
  
• 茴香適量
  
• 黃酒適量
  
• 水適量
  
• 白糖適量
  

蕨粑燒泥鰍的做法

1.泥鰍處理乾淨（我是自己買回來殺的，沒用開水燙直接一條條殺，雖然有點慢，但這樣味道好點，這個過程也有點殘忍。）姜切絲，蒜去皮， 蒜葉切斷，青椒切塊

2.鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香

3.倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收乾

4.加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽 白糖少許 醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉

5.燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉

6.如果喜歡湯就留湯多點，裝盤