基本介紹
形態特徵,地理分布,生長環境,屬模式種,植物價值,下級分類,栽培技術,選茬整地,種子處理,播種時間,播種方法,合理密植,田間管理,適期收穫,
形態特徵
一年生或多年生草本，稀半灌木。
莖直立，無毛或具短柔毛。
瘦果具3棱，比宿存花被長。
地理分布
該屬約有15種，廣布於亞洲及歐洲。中國有10種1變種；有2種為栽培種。南北各省區均有。
| 中文名 | 分布區域 |
|---|---|
產貴州、雲南。 | |
金蕎麥 | |
中國東北、華北、西北、西南山區有栽培，有時為野生。分布於亞洲、歐洲及美洲。 | |
產四川、雲南及西藏。喜馬拉雅山西北部也有。 | |
小野蕎麥（原變種） | 產雲南、四川。 |
產雲南、四川。 | |
中國各地有栽培，有時逸為野生。亞洲、歐洲有栽培。 | |
產雲南。 | |
產四川、雲南及甘肅。 |
生長環境
| 中文名 | 生長環境 |
|---|---|
生土坡林緣、山谷灌叢，海拔900-2800米。 | |
生山坡草地，海拔1300-2200米。 | |
金蕎麥 | 生山谷濕地、山坡灌叢，海拔250-3200米。 |
生田邊、路旁、山坡、河谷，海拔500-3900米。 | |
生山谷溝邊、山坡草地，海拔2200-4000米。 | |
小野蕎麥（原變種） | 生山坡草地、山谷、路旁，海拔1000-3300米。 |
生山谷、水邊、路旁，海拔1000-3000米。 | |
生山坡草地、山谷濕地、田梗、路旁，海拔300-3400米。 | |
生荒地、路邊。 | |
生山坡林緣、山谷、路旁，海拔1700-2200米。 | |
生山坡草地，海拔1000-2200米。 |
屬模式種
蕎麥：Fagopyrum esculentum Moench
植物價值
苦蕎麥：種子供食用或作飼料。根供藥用，理氣止痛，健脾利濕。
下級分類
描述 | 中文名 | 拉丁名 |
半灌木；葉箭形或卵狀長三角形，頂端長漸尖或尾狀尖。 | Fagopyrum urophyllum (Bureau & Franch.) Gross | |
Fagopyrum statice (H. Lév.) H. Gross | ||
莖、枝上部具葉，葉三角形，長4-12厘米；托葉鞘頂端截形；花梗中部具關節；瘦果寬卵形，長6-8毫米。 | Fagopyrum dibotrys (D. Don) H.Hara | |
Fagopyrum dibotrys (D. Don) H.Hara | ||
葉心形；花序頭狀。 | Fagopyrum gilesii (Hemsl.) Hedberg | |
花序緊密。 | Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg var. leptopodum | |
花序稀疏。 | Fagopyrum leptopodum (Diels) Hedberg var. grossii (H. Lév.) Lauener & D. K. Ferguson | |
Fagopyrum gracilipes (Hemsl.) Dammer | ||
花序緊密，不間斷；花梗無關節；瘦果長5-6毫米，栽培。 | Fagopyrum esculentum Moench | |
葉線形，基部戟形。 | Fagopyrum lineare (Sam.) Haraldson | |
葉三角狀箭形或長箭形，基部箭形。 | Fagopyrum caudatum (Sam.) A. J. Li |
栽培技術
選茬整地
1、選茬
蕎麥對茬口（指在作物輪作或連作中，影響後茬作物生長的前茬作物及其跡地）選擇不嚴格，無論在什麼茬口上都可以生長，但忌連作。輪作制度是農作制度的重要組成部分，“倒茬如上糞”說明了輪作的意義。連作導致作物產量和品質下降，更不利於土地的合理利用。為了獲得蕎麥高產，應與豆類、馬鈴薯輪作，這些都是養地作物；其次是與玉米、小麥、菜地輪作。
2、整地
蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合於其它禾穀類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植。但富含有機質、排水良好，含磷、鉀較高，保水力強、通氣性好的土壤最適宜蕎麥的生長，能生產：出優質高產的蕎麥。鹼性較強的土壤，蕎麥生長受到抑制，經改良後方可種植。蕎麥喜濕潤，但忌過濕與積水，在多雨季節及地勢低洼易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應作畦開溝排水。
蕎麥根系發育弱，子葉大，頂土能力差，不易出土全苗，要求精細整地。前作收穫後，應及時淺耕滅茬，然後深耕（20—25公分為宜）。如果時間允許，深耕最好在地中的雜草出土後進行。
種子處理
1、曬種：能提高種子的發芽勢和發芽率，曬種可改善種皮的透氣性和透水性，促進種子成熟，提高酶的活力，增強種子的生活力和發芽力，殺死一部分附著於種子表面的病菌，減輕某些病害的發生：曬種以選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄地攤在向陽乾燥的地上或席上，曬種時間應根據氣溫的高低而定，氣溫較高時曬一天即可。
3、溫湯浸種：有提高種子發芽力的作用，用35～40度溫水浸10～15分鐘效果良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：鉬酸銨（0.005%）、高錳酸鉀（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸鎂（0.05%）、溴化鉀（3%）浸種也可促進蕎麥幼苗的生長和產最的提高。
4、藥劑拌種：是防止地下害蟲和蕎麥病害極其有效的措施。藥劑拌種是在曬種和選種之後，用種子量0.5—0.1%的五氯硝基苯粉拌種，防止疫病、凋萎病和灰腐病，，也可用種子重量的0.3～0.5%的20%甲基異柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌種，將種子拌勻後堆放3～4小時再攤開晾乾，防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。
播種時間
適時播種是蕎麥獲得高產成敗的關鍵措施，播種早晚都會影響蕎麥的產量。阿壩州主要以春播、夏播、秋播為主，春播在3月底～5月初，秋播在7月下旬到8月上旬就要播完，秋播宜提早，不宜推遲。苦蕎生育期長，在高半山只適宜春播和夏播，如果有條件秋播的，最好在七月中旬就要播完。蕎麥的盛花期要避開當地的高溫（大於26度）期，同時保證霜前成熟為基本原則。早熟春蕎地區，播種不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害。
播種方法
蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，種深了難以出苗，播種淺了又易風乾。因而，播種深度是全苗的關鍵措施。為了保證順利出苗，一般以3～4公分為宜，在沙質土和乾旱區可以稍微深些，但不要超過6公分。掌握播種深度，一要依土壤水分，土壤水分充足時要淺點，土壤水分欠缺時要深點；二要依播種季節，春蕎宜深些，夏蕎和秋蕎稍淺些；三要依土質，砂質土和旱地可適當深一些，粘土地則要稍淺些；四依播種地區，在乾旱風多地區，要重視播後覆土，還要視墒情適當鎮壓，在土質粘重遇雨後易板結地區，播後遇雨，可用耙破板結；五依品種類型，不同品種的頂土能力各異，各地實驗結果以4公分為宜，不得超過6公分。
合理密植
播種量與蕎麥產量直接相關，在一般情況下，播種量一般甜蕎每畝10斤，苦蕎每畝播種量8斤為宜。播種量大，出苗太密，個體發育不良，單株產量很低，單位面積產量不能提高：反之，播種量小，出苗太稀，個體發育良好，單株產量雖然很高，但單位面積上株數少，產量同樣不能提高。所以，應根據地力、品種、播種期確立適宜的播種量。
肥地適當減低密度，瘦地適當加大密度。夏蕎、秋蕎大，春蕎密度應小於夏蕎和秋蕎。一般生育期長的晚熟品種留苗要稀，生育期短的早熟品種留苗要稠。在中等肥力土壤，條播種植甜蕎適宜的留苗密度為每畝10萬株；苦蕎為每畝8萬株。
